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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。蛋白中勿有蛋黃。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣轉145度 ，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），（同時預熱烤箱，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，或者畫z的原味方式拌勻。打蛋器這時換中速打。戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣風爐130度，寸蛋糕

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10.放入模具  ，原味過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套  ，端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ， （時間僅供參考，震出模具內的氣泡 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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2.低筋麵粉60克，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，要分幹淨，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）。待用 。成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻 。倒扣在晾網上，無顆粒。不要倒滿，30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，玉米油各30克放入盆內，

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分
。保證所有容器無水無油
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，加入15克細砂糖 ，凹陷等問題，否則會炸出來。溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從2厘米高處，平爐180度
，保證所用到的容器無水無油。待用。端起蛋糕，加入檸檬汁 。以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾。消泡之後
，切勿攪拌，分三次加入蛋白中
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度 ，蛋清中的細砂糖30克，會消泡，溫度會下降），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，落下），要保證蛋清內無一絲蛋黃
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，